Joy廚房煮食

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終於決定開部落格，想了好一陣子…坐而言卻很難起而行哈

但我一直在煮、一直在吃，也一直在拍，照片是越堆越多，很想把它們整理整理

於是……我的行動力終於復活了，還請大家多多指教

首發第一道是我很喜歡拿來當早餐的蔥油餅

(其實是蔥買太多，用不完拿來做蔥油餅)  

要做出酥脆的蔥油餅比想像中簡單多了，只要掌握好麵粉和水的比例

就能做出外酥內Q的好吃蔥油餅，加上特調蔥油醬非常對味唷

火腿蔥油餅

<食材>

中筋麵粉..................................2杯

滾水.........................................1杯

植物油.....................................1大匙

豬油........................................適量

蔥花........................................適量

火腿........................................數片

鹽(可省)..................................適量

白胡椒(可省)...........................適量

<蔥油醬>

醬油,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,.,,,,1大匙

植物油....................................1大匙

白砂糖....................................1/2大匙

蔥花........................................1根量

1. 準備好中筋麵粉2杯量

2. 滾水1杯，沒有量杯用量米杯或任何容器都可以，只要量好麵粉和熱水比例為2:1即可

3. 燙麵麵糰：中筋麵粉放入盆中，倒入滾水，用筷子拌成雪花狀

4. 燙麵麵糰：用手搓揉麵糰至表面光滑，蓋上蓋子醒麵1小時。沒時間的話30分鐘也可以，醒麵是為了讓麵糰更有彈性

5. 醒麵同時將蔥花放入豬油中，加點白胡椒粉拌勻備用。這次我有準備醬汁，所以就不再加鹽

6. 蔥油醬：鍋中放油，下蔥花中小火煎至焦黃色(蔥花易焦要小心看火)，倒入醬油和白砂糖煮至起泡，出鍋前試一下味道，不夠甜可再加點糖。(想吃辣味的可以加點辣椒末一起煮)

7. 灑點麵粉在工作台上，放上醒好的麵糰切十字成4等份

8. 取小麵糰捏圓，用桿麵棍桿成薄餅皮

9. 舖上準備好的豬油蔥花

10. 先捲成長條狀

11. 再捲成圓圈狀，蓋上保鮮膜醒10分鐘。同時捲其他3份小麵糰

12. 麵糰醒好用桿麵棍輕桿麵糰成薄圓餅皮。小心不要桿破餅皮，不然會黏在工作台上使餅皮變形。麵糰若太黏可再灑點麵粉

開中火，平底鍋中倒點油，將餅皮放在鍋內煎至兩面金黃、香味溢出即可

出鍋切片，就是非常香酥的原味蔥油餅

捲上火腿變身成火腿蔥油餅

配上蔥油醬開吃

酥到會掉渣!