Joy廚房煮食

炎炎夏日沒胃口? 快來換個口味，試試南洋風味的沙嗲雞沙拉套餐

自製新鮮沙嗲醬非常簡單，還多了清新的味道，微辣的口味，夏天吃剛剛好很開胃。

串燒沙嗲雞佐米粉沙拉

蘿蔓生菜........................適量

<雞肉串燒>

雞胸肉...........................4片去皮雞胸

蜂蜜..............................少許

<沙嗲醬>

香菜..............................半把

蒜瓣..............................1瓣

新鮮紅辣椒.....................1個

花生醬...........................4大匙

醬油..............................2大匙

薑.................................3~4片

萊姆..............................半顆

<米粉沙拉>

熟米粉...........................300克

無鹽腰果.........................50克

洋蔥..............................中型半顆

新鮮紅辣椒.......................1個

香菜..............................半把

醬油...............................2大匙

萊姆..............................半顆

魚露..............................1小匙

香油..............................1小匙

蜂蜜..............................1小匙

1. 沙嗲醬：香菜洗淨切段，辣椒去梗切塊，蒜瓣去皮，薑去皮切片，萊姆洗淨。將沙嗲醬材料中的香菜、辣椒、蒜瓣、薑片和花生醬放進打汁機。用刨刀把一顆萊姆皮磨入果汁機中並擠入半顆萊姆汁，打汁機中加少許水蓋上蓋子把所有材料打勻成沙嗲醬

2. 打好的沙嗲醬舀出一半到碗中，碗內加入少許橄欖油。同時將烤箱開至最高溫預熱

3. 雞肉串燒：雞胸肉切成一口塊狀，用竹籤串成四大串

4. 取一深烤盤，放上錫箔紙，將剩下一半的沙嗲醬倒入烤盤中。放上串好的雞肉串，用手將沙嗲醬抹在雞肉串上並按摩均勻(可依各人口味加些鹽和橄欖油調味，我都沒加也好吃)，將烤盤放入烤箱中先烤8~10分鐘

5. 米粉沙拉：腰果用桿麵棍敲成小小塊，放入小平底鍋中用中小火烘至顏色金黃

6. 腰果中加入1小匙蜂蜜拌炒至深一點的金黃色

7. 熟米粉放入鍋中加點水將米粉煮軟，出鍋後馬上用冷水將米粉沖涼並瀝乾

8. 洋蔥去皮切大塊和紅辣椒去梗切大塊放入打汁機。剩下的半把香菜梗也放進打汁機中(香菜葉切小段備用)一起打至細末後倒入一個大碗裡，在碗中另加入2大匙醬油、少許橄欖油、1茶匙香油和1茶匙魚露，擠入剩下的半顆萊姆汁混合均勻。倒入瀝乾的米粉、炒好的腰果和半把香菜葉攪拌均勻完成。