Joy廚房煮食

雖然冬至還沒到，但最近天氣陰雨綿綿的讓人很想來碗熱湯圓

自己搓湯圓像玩黏土一樣，加點水加點顏色，搓搓揉揉就變成一顆顆可愛的小湯圓

我家的客家鹹湯圓一定是料多味美，這次也同樣的料超多，小湯圓、香菇、蝦米、豬肉(沒有韭菜因為沒買到)

還有最重要的筒篙，沒有筒篙的鹹湯圓就不叫鹹湯圓啦，加足料的客家鹹湯圓，這餐吃得很滿足

 客家鹹湯圓

<小湯圓>

糯米粉.......................150g

冷開水.......................105g

食用紅色素.................一咪咪

<湯頭>

蝦米..........................1大匙

米酒..........................1大匙

泡開乾香菇.................8~10朵

蒜末..........................3~4瓣

炸好的紅蔥頭..............1~2大匙

豬肉絲.......................200g

(豬瘦肉用完了，我用五花肉先煎過再加人料中一起炒很香唷)

水.............................適量

高湯塊.......................1塊

香菜..........................適量

芹菜末.......................適量

筒篙菜.......................很大一把^^洗淨切段

(所有的材料都可以依口味/看心情調整，喜歡吃什麼就多放什麼)

<調味料>

醬油..........................1大匙

白砂糖.......................1小匙

白胡椒粉....................少許

<作法>

1. 蝦米用米酒泡一下

2. 切好蒜末，香菇切絲

3. 鍋中放點油炒香蒜末、紅蔥頭、香菇和蝦米

4. 下豬肉絲/煎過的豬五花炒香，加入調味料一起炒勻起鍋備用

5. 糯米粉加水揉成兩糰(一糰做白色，一糰做紅色小湯圓)

6. 煮滾一小鍋水，從兩個生糯米糰中各掰下一小塊米糰放人滾水中煮至浮起

7. 浮起的小米糰撈起，分別揉入兩個生米糰

8. 其中一個生米糰加一點點紅色食用色素一起揉成糰

9. 紅、白色米糰先搓成條，掰小塊再搓揉成小湯圓

10. 煮一鍋水下小湯圓煮至浮起(鍋太小，下次要換大一點的)

11. 煮湯圓同時煮滾一鍋水，加入高湯塊和炒好的料續煮

12. 水滾加煮好的小湯圓和切好的筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟，試一下味道，不夠鹹可著量加一點鹽(我沒加覺得夠鹹了)

客家鹹湯圓上桌，我5分鐘就嗑完一大碗^^"